おんせん県大分が世界に誇る「別府温泉」、
　その温泉を食で表現した「別府温泉冷麺」

　　　おんせん県大分の別府の温泉水を麺に使い
別府冷麺の新しいスタイルを提唱する
「別府温泉冷麺」

【温泉水を使用した細麺】

麺を打つときに使う水の代わりに、別府の温泉水を使用しています。
使用している温泉水はミネラルを豊富に含んでおり、
麺に独特の風味とコクを与え、冷麺がより美味しく食べられます。
配合する量・タイミング・温度等々、美味しい麺を打つために
「製麺技能士」による試行錯誤の末、完成しました。

【自家製ハーブソルトで味付けしたレアチャーシュー】

脂身と赤身のバランスの良い肩ロースを３種のハーブと
厳選した塩を調合した自家製のハーブソルトで味付け。

徹底した時間・温度管理で丁寧に低温調理した旨味と食感、
コクのあるレアチャーシューです。

【酸味・旨味・辛味　バランスの取れた特製スープ】

程よい酸味と旨味・辛味が麺に絡み、最後まで飲み干したくなるスープができました。

調理方法

作り方
①スープはあらかじめ冷蔵庫に移し解凍しておくか、凍った部分が少し残る程度で、流水解凍する
②お湯を沸かし、凍ったままの麺を入れる

③麺をほぐしつつ約3分ゆでる
④麺を湯切りして軽く洗い、氷水でしめる

⑤麺をどんぶりに移す

⑥付属のチャーシューを乗せる

⑦お好みでゆで卵やミニトマト、ネギ・ごまなどトッピングするとより美味しく召し上がれます

⑧解凍したスープをかけたら出来上がり