昭和51年創業、別府名物和風野菜ちゃんぽんの「うた乃」オフィシャルサイト。お好み焼き、焼きそば、レバ刺し、一口餃子、手作りわらび餅など、お食事からお酒のおつまみ、デザートまで取り揃えてお待ちしております。お取り寄せ商品もご用意しております。サイト内オンラインショップからどうぞ!

和風野菜ちゃんぽんとは?

 

 

自家製の角細麺を炒め、
出汁の効いた和風で優しい澄んだスープで仕上げた

「和風野菜ちゃんぽん」
一度食べたらやみつきの味です。

 

うた乃の麺は店内自家製麺

 

うた乃の麺は店内の麺工房で製麺しております。

和風野菜ちゃんぽんに最も合う麺を目指して試行錯誤を重ねて参りました。

食感・香り・味わい、全てが自慢の麺です。

 

 

製麺技術は、この道50年の製麺職人さんのご指導のもと試行錯誤を重ね、今もなおより美味しい麺を研究中です。

製麺は、うた乃本店内に設けた製麺所にて、毎日その日に使う分だけを打っています。

うた乃のちゃんぽんの生命線とも言える製麺は、社長自らが担当しております。

 

麺は、蒸す・茹でる・鉄板で炒める

 

うた乃の麺の特徴は、打ち立ての麺を「蒸す・茹でる・鉄板で炒める」という三つの工程を踏むことです。

特に、最後に厚手の鉄板で炒めることは、他では行っていないうた乃独自の製法で、これこそが独特の「食感・香り・味わい」を作り出しています。

 

 

もちろん、ちゃんぽんの具材も鉄板で炒めます。

厳選された国産野菜をはじめ、豚肉・エビ・ゲソなど8種類の具材も鉄板で炒めることにより、一層深い味わいを引き出します。

 

先代から受け継いだ秘伝のスープ

 

元々は、「飲んだ後に温かい汁物を食べたい」というリクエストがきっかけで生まれたのが「うた乃の和風野菜ちゃんぽん」です。

やさしい口あたりで、しかもしっかりとしたコクが特徴。

カツオ、鶏、豚、野菜…
数種類の食材から出汁を取っております。

先代から受け継いだ伝統の味を守り続けています。

 

小さな一手間、一手間を惜しまない事が、お客様の笑顔に繋がると信じています。

これからも研究を怠らず、手間を惜しまず、こだわり続けて参ります。

 

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営業情報
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通常営業日
休業日
店 名 うた乃総本店
営業時間 11:00 - 21:00
定 休 日 水曜日 ※祝祭日にあたる日は営業いたします
電話番号 0977-75-8510
住  所 〒874-0919 大分県別府市石垣東10丁目1-41
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