うた乃の麺を支える、製麺一筋の職人

今日は、うた乃の自家製麺を作っている製麺技能士の仕事ぶりをご紹介します。

社会人になってから、ずっと製麺一筋。普段は黙々と麺に向き合う職人気質ですが、麺の話になると熱く語る、研究熱心な一面もあります。

麺づくりは、毎日同じように作れば、同じ麺に仕上がるというものではありません。

その日の気温や湿度を見ながら調整し、材料の配合、練り方、熟成にも気を配る。小さな違いにも気づき、納得するまで調整を重ねています。

私から見ると「そこまで違いが分かるの？」と思うようなところにも、職人の目が光ります。

そして、うた乃の麺は一種類ではありません。

和風ちゃんぽん、別府温泉冷麺、かも吸いちゃんぽん。それぞれの料理に合うように、麺の太さや食感を作り分けています。

どんな麺なら、その一杯がおいしくなるのか。長年の経験があっても、そこで満足せず、もっとおいしくできないかと考え続けてくれる。そんな姿に、私も頼もしさを感じています。

黙々と、丁寧に。でも、麺への思いは熱く！！

お客様にお出しする一杯の麺には、そんな職人の経験とこだわりが詰まっています。

うた乃にお越しの際は、ぜひ麺の食感や味わいにも注目してみてくださいね。