うた乃の麺は、先代の頃から別府の麺屋さんに作っていただいていました。

その麺屋さんが廃業されたときは、麺のレシピを大分の麺屋さんに伝えてくださり、そこにお願いするようになりました。

私がうた乃を引き継いでからも、ずっと思っていたんです。

いつかは自分たちで麺を作りたい！！

そこで、廃業された麺屋さんを探し出しました。社会人になってから製麺一筋という、ベテランの製麺技能士さんです。

現在の場所へ移転するときに自家製麺をお願いしたら、気持ちよく引き受けてくれました。

しかも、「せっかく作るなら、もっとおいしい麺にしよう」と言ってくれたんです。

何度も試作を繰り返し、ようやく全員一致で「おいしい！！」と思える麺が完成。今、うた乃で使っている自家製麺です。その製麺技能士さんも、当社に入社してくれました。

麺を変えただけなのに、常連のお客様からは「ちゃんぽんがメチャクチャおいしくなった。全部変えたの？」と驚かれました！！

県外からのお客様には「具材もスープもいらない。麺だけでいい！！」と言ってくださる方まで。

「麺だけ焼いてメニューに載せたら？」とも言われましたが、さすがにそれは・・・（笑）

この麺が、今のうた乃のちゃんぽんを支えています。

別府温泉冷麺も、かも吸いちゃんぽんも、当社の製麺技能士が作っています。次に召し上がるときは、ぜひ麺にも注目してみてください！！